廣東省明廚亮灶工程實(shí)施方案要求文件

    廣東省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于印發(fā)《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于“明廚亮灶”建設(shè)規(guī)范的指引》的通知(粵食藥監(jiān)辦食營(yíng)〔2017〕397號(hào))
    廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于推進(jìn)餐飲服務(wù)單位實(shí)施“明廚亮灶”工作的通知
    關(guān)于公開(kāi)征求《廣東省“明廚亮灶”建設(shè)規(guī)范指引》意見(jiàn)的通告
    廣州市人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)廣州市食品藥品安全第十三個(gè)五年規(guī)劃（2016-2020年）的通知(穗府辦〔2016〕22號(hào))
    餐飲服務(wù)“明廚亮灶”工程：推動(dòng)餐飲企業(yè)通過(guò)透明廚房和視頻廚房的建設(shè)，讓消費(fèi)者可直觀看到菜品的切配烹飪、冷食類和生食類食品加工、餐飲具消毒等。同時(shí)，食物的加工烹飪間（區(qū)）、專間、專用操作區(qū)域、清洗消毒間（區(qū)）等也公開(kāi)展示。明廚亮灶的目的就是讓餐飲服務(wù)單位后廚從幕后走到前臺(tái)，消除部門(mén)、餐飲服務(wù)單位與公眾間信息       不對(duì)稱的障礙，引導(dǎo)公眾直接參與食品安全，讓消費(fèi)者來(lái)監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)食品安全的根本好轉(zhuǎn)。

     深圳市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)推進(jìn)全市餐飲單位“明廚亮灶”工作方案的通知